月3回の焼き立てパン 内、月1回の惣菜パン

栄養科では、月に4回昼食に焼き立てパンを提供しています。
中でも毎月１回は、月替わりの惣菜パンを提供しており、バジルソーセージロールパンとクロックムッシュや、クロワッサンとたまぽて等を提供しています。
焼きたてパンを提供することで、ふんわりした食感を楽しんで頂けます。

惣菜パン：クロワッサン発酵前

惣菜パン：たまぽて発酵前

惣菜パン：発酵後ベイク中

惣菜パン：クロワッサン＆たまぽての完成♡

昼夕セレクトメニュー

常食の患者様に限りますが、昼食と夕食にセレクトメニューをほぼ毎日実施しています。
例として、ＡメニューとＢメニューの写真を挙げておきます。

行事食・ご当地食（月2回）

年間を通して、お正月、ひな祭り、クリスマスなど行事や季節に合わせた食事を提供しています。
配膳の際、行事食カードを添えるなどの工夫を凝らし、入院中であっても季節を感じ、入院生活に楽しみを持っていただけるよう努めています。

令和即位記念御膳

• たけのこご飯（たけのこ・油揚げ・人参）
• 白身魚の和風あんかけ
• 卵豆腐（えび・枝豆のせ）
• 紅菊
• すまし汁（てまりふ）

ひな祭り

• ちらし寿司
• 鶏肉の照り焼き
• すまし汁(花ふ・小松菜)
• 女雛まんじゅう

パン祭り

• 照り焼きチキンピザ
• ロールキャベツトマトソース
• 焼き野菜サラダ
• コンソメスープ
• アイス

2022年度行事食予定

4月	春メニュー
5月	ご当地メニュー
6月	ご当地メニュー
7月	七夕
8月	夏メニュー
9月	ご当地メニュー
10月	ハロウィン
11月	秋メニュー
12月	クリスマス/年越しそば（12/31）
1月	正月（おせち風）
2月	バレンタイン
3月	ひなまつり

カルシウム剤を配合、栄養摂取アップ

当院では、ご飯にカルシウム剤を配合して炊飯することによって、日々の栄養摂取のアップを狙っています。

デイケアではクリスマスの手作りデザートを実施

病院付属の総合介護センター（デイケア）では、毎年クリスマスに手作りデザートを実施しています。
実際に利用者様の要望意見を参考にして、手作りを提供しています。

食事形態の違いについて　キザミ～ペーストの工程など

当院では、６形態のお食事を患者様の食形態に合わせて提供しています。
その６形態には、形・常食、キザミ食、荒キザミ、極キザミ、ペースト、ムース食があります。

ペースト食は、基本食材をミキサーにかけてふるいにかけてから、とろみ剤を混ぜています。 但し、蛋白源に関しては展開の際に、だし汁を使用する為、食材の美味しさが軽減してしまうという問題点から、酵素で食材の繊維を分解し、ペースト食でも提供できる形状に展開しています。これにより風味や旨味がしっかり残り、美味しさがアップしました。

入院中・退院時の栄養指導

当院での入院から退院までの間にどのような栄養指導をしているのかご紹介します。
表のような各病態・原因疾患についてのポイントで栄養指導を行っています。
重症化および再発予防といった面を含めて、患者様ご本人やご家族様を対象に行っています。

病態について